La Nostra Cucina

AntipastissimoAntipastissimo
Rotolo di capitone marinato, bruschetta al persico, patata al forno ripiena di carpa, insalata di tinca affumicata e crocchette di carpa sono alcuni dei gustosi stuzzichini che potrete trovare nel principe dei nostri antipasti.

 

 

Persico Reale alla bracePersico Reale alla brace
Servito con un filo di olio extravergine di oliva (DOP) delle colline del Trasimeno è uno dei piatti più delicati della nostra cucina.



Anguilla con Fagiolina del TrasimenoAnguilla con Fagiolina del Trasimeno
Tra i più richiesti della Trattoria. Cotta nel tipico tegame di coccio con il pomodoro ristretto, si sposa perfettamente con la rinomata Fagiolina del Trasimeno (DOP).


 

 

Carpa Regina in PorchettaCarpa Regina in Porchetta
Piatto culto del ristorante, cucinato ancora con la ricetta della Nonna Emma, viene cotta in forno molto a lungo, "pillottata" con un battuto di lardo, salvia, rosmarino e finocchio selvatico. Il risultato è un' inedita ed originale combinazione tra profumi di terra e sapori d'acqua dolce.


Video della nostra partecipazione al programma "La Prova del Cuoco" su RaiUno, condotto da Elisa Isoardi, nella rubrica, curata da Alex Revelli Sorini, sugli itinerari enogastronomici italiani.
Itinerario del Lago Trasimeno - Prova del Cuoco 03/05/2010
Presentazione di due ricette, con laTinca e la Carpa Regina, fatta a Teletruria .
Cucina del lago Trasimeno - Tinca - Carpa Regina